Bananenbrot ist eines meiner liebsten Resteverwertungs-Rezepte.
Allerdings wird das auf Dauer ganz schön langweilig. Doch dank Pinterest habe ich Inspiration in Frankreich gefunden und ein Rezept für Leopard Brioche gefunden. Leider leider habe ich bei der Zubereitung etwas zu intensiv den Erzählungen der Tochter gelauscht und bei der Aufteilung des Teiges nicht aufgepaßt. So endetet dieser Versuch als Marmorbrot. Dafür mit dicker Schokoglasur und gerösteten Haselnüssen.
Nun habe ich noch einmal probiert ein Leopardenbrot zu fabrizieren. Diesmal mit Bananen*.
Und es hat prima geklappt und ist auch nicht schwer. Mit einem klitzekleinen Bißchen Konzentration. Damit ich auch ja nichts falsch mache, habe ich fürs nächste Mal ein paar Bilder von der Herstellung gemacht:
Leoparden Bananenbrot
* Wer keine Bananen mag, der verwendet statt dessen das Rezept vom Frühstückstoast oder ersetzt die Bananen durch Milch.
Zutaten für Leoparden Bananenbrot
Zubereitung
Die Bananen mit dem Honig pürieren und mit den restlichen Zutaten zu einem schönen Hefeteig verkneten.
An einem warmen Ort ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Bei meinem Bananenbrot handelt es sich um ein Brot, nicht um Kuchen. Ich nehme außer Bananen keine Flüssigkeit hinzu, denn meine Bananen sind schon sehr sehr reif.
- Wenn man das Gefühl hat, der Teig ist zu fest, kann man gerne noch Milch hinzufügen. Der Teig sollte weich aber nicht klebrig sein.
- Möchte man lieber ein Brioche, bzw Hefekuchen, dann sollte man noch ca.50g Zucker hinzufügen
- Wem der Hefegeschmack zu intensiv ist, der gibt 1 EL hellen Essig zum Teig
Schritt 1: Den Teig nochmal kneten und halbieren. Eine Hälfte bleibt so.
Die andere Hälfte mit ca. 20g Kakaopulver verkneten und erneut halbieren. Das eine Viertl des Teiges mit den restlichen 60g Kakaopulver verkneten.
Schritt 2: Den hellbraunen Teig in 8 gleich große Teile teilen und zu Rollen (in etwa so lang wie die Kastenform) formen. Sie dürfen gerne ungleichmäßig sein.
Schritt 3: Den dunkelbraunen Teig ebenfalls in acht Teile teilen und genauso lang wie die anderen Rollen ausrollen. Breite ca. drei Finger breit. Dann die hellen Rollen darin einwickeln.
Schritt 4: Jetzt den weißen Teig ebenso in acht Teile teilen und ausrollen. Die dunklen Rollen darin einschlagen.
Alle Rollen online gefettete Kastenform Schichten und die Oberfläche mit feuchten Händen glatt streichen.
unten dagegen klopft.
Ich finde es mit Butter sehr lecker, andere Familienmitglieder genießen es pur oder mit Schokocreme on top.
Hallo Suse Ich habe eine Frage zum ersten Schritt im Rezept:
“An einem warmen Ort ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.”
Wie warm sollte es denn sein und mit wieviel Zeit muss man dann etwa rechnen?
Danke und Gruß aus Berlin
von Caro
Hallo Carola, es kommt ein bisschen darauf an, wie warm es ist. Ich stelle den Teig meist in den eingeschalteten Backofen (ich habe mal gemessen, das snd bei mir 27 Grad. Dann dauert es etwa eine halbe Stunde.
Ich möchte gerne das Rezept ausprobieren. Wieviel Milch nehme ich denn, wenn ich keine Bananen nehme?
Ich würde mich über eine Antwort sehr freuen
Ein bißchen nach Gefühl, so etwa 200ml nach und nach zugeben.
Ich habe gestern mein allererstes Bananenbrot versucht. Und was soll ich sagen? Genial! Ganz fluffig und sehr lecker!
Ich habe übrigens Trockenhefe genommen und das hat prima geklappt.
Hier mal meine Foto dazu: https://www.instagram.com/p/BAgs9xPhJcn/
Dankeschön für das Rezept!
Dankeschön fürs Ergebnis teilen. Trockenhefe geht natürlich auch. Viele Grüße
Hallo, danke für die Idee, ich habe das Rezept gestern ausprobiert und bin leider nicht so begeistert. Das Brot sieht toll aus, wie auf dem Foto – schmeckt aber überraschend “unsüss” und leicht bitter wegen dem Kakao. Auch Hefe schmeckt man doll raus:-(.. Mein Sohn wollte es nicht weiter essen:-(((
Was mich sehr gewundert hat – im Rezept gibt es keine zusätzliche Flüssigkeit, nur die aus den 4 Bananen? Stimmt das oder fehlt da noch eine Angabe?
Ich habe jedenfalls ca. 70-80 ml warmes Wasser ganz am Anfang dazu getan. Und im letzten Teil mit 70 Gr Kakaozugabe ging es auch nicht ohne Zusatzwasser, der Teig wurde wegen dem Kakao total bröckelig. Was ja auch logisch ist…
Trotzdem Danke – für uns zwar nicht so ganz “essbar”, aber was fürs Auge;-)
Danke für deinen Kommentar.
Schade, daß es nicht geklappt hat.
Ich werde dem Rezept auf jeden Fall noch die Info beifügen, daß es ein Brot und kein Kuchen ist.
Meine Bananen waren sehr reif, kurz vor dem Angären, das hat in etwa den Effekt, wie wenn man Essig zum teig gibt. das bindet den hefigen Geschmack.
Sieht das genial aus, … das könnte glatt meinen Gören gefallen <3
Was mir erst beim 2. Mal geglückt ist, … Kartoffelbrei :-D Mein Papa rückte nie mit der Sprache raus, was er so alles in den Kartoffelbrei an Gewürzen beifügte … ich sah immer nur kleine schwarze Punkte – Pfeffer, Muskat, … keine Ahnung. Dann kam der Tag der Tage und wir waren alleine daheim, … ich sollte für die Geschwister und mich kochen, … mh, … leider habe ich Zucker statt Salz erwischt und dann habe ich Zimt gewählt um die Pünktchen zu imitieren! … BÄM